Определение теримина "формат торговли": один из видов торговых предприятий, реализуемых в разных странах мира и определяемых по набору признаков и обще принятому маркетинговому названию. Рассмотрим важнейшие параметры, определяющие, что такое формат торговли.
Формат торговли можно определить и как маркетинговую концепцию магазина, ориентированную на извлечение максимальной прибыли, созданную с точки зрения потребностей и покупательского поведения какой-либо одной группы покупателей ("дискаунтер" - для невзыскательных покупателей, имеющих очень ограниченный доход, преимущественно пенсионеров и малоимущих семей с детьми).
Помимо набора стандартных форматов торговли присутствуют такие торговые точки, которые частично относятся к одному формату, а частично к другому.
Пример того, что такое формат торговли:
Однако на просторах России можно видеть серые массы магазинов вообще без какой-либо внятной концепции, не относящиеся ни к одному популярному формату розничной торговли. В условиях кризиса безформатные торговые точки благополучно вытесняются с рынка. Этот несомненно благотворный процесс способствует переходу "базарного" подхода к магазиностроению к нормальным формам цивилизованного ритейла.
В статье мы расскажем о том, какие бывают форматы магазинов, и чем они отличаются. Кроме того, вы узнаете, в чем состоит специфика российских торговых точек.
Розничная торговля в настоящее время приобретает все большее значение. Она соединяет процессы производства, распределения и потребления, образуя единый комплекс. Торговля в наши дни претерпела существенные структурные изменения. Количество рынков, организованных стихийно, значительно сократилось. стали более крупными, а конкуренция между ними обострилась. В настоящее время розничный товарооборот формируется главным образом коммерческими организациями, а также индивидуальными предпринимателями, которые осуществляют свою деятельность в рамках стационарных сетей.
Магазины в условиях обострения конкуренции предлагают все и услуги. На сегодняшний день состояние рынка характеризуется наличием жесткой структуризации. Кроме того, появляются новые форматы магазинов. Развитие торговли характеризуется существенными изменениями в формах обслуживания и В связи с этим "советские" классификации уже не отражают ее современное состояние.
Розничные предприятия более целесообразно делить не только по типам и видам, но и по форматам. Критерии классификации в этом случае следующие:
В России сегодня действует 5 основных форматов магазинов, которые специализируются на :
Вкратце рассмотрим каждый из них.
Знаете ли вы, чем отличается гипермаркет от супермаркета? Многие не могут определить, в чем состоит разница между ними. Отличаются эти форматы магазинов розничной торговли по площади и ассортименту.
Гипермаркет - это магазин, размер которого больше, чем размер супермаркета. Его площадь составляет не менее 10 тыс. кв. м. Также он отличается от супермаркета расширенным который составляет от 40 до 150 тысяч позиций.
Для клиентов организуется одна или несколько парковок значительной площади. Это объясняется тем, что в гипермаркеты покупатели обычно приезжают на автомобилях. В этих магазинах, в отличие от других форматов, требуется уделять очень большое внимание удобству нахождения в них посетителей в течение долгого времени. Необходимо наличие туалетов, точек общественного питания, детских площадок, зон упаковки продуктов, зон отдыха и т.д.
Площадь супермаркета - от 2 до 5 тыс. кв. м. Этот формат подразумевает просторное помещение, наличие подъездных путей, удобное расположение магазинов, уютную атмосферу, красивый дизайн интерьера. Ассортимент - от 4 до 20 тысяч наименований.
Гипермаркеты и магазины-склады работают в экономичном и среднем сегментах рынка. По сравнению с супермаркетами они более демократичны. Экономичный супермаркет подразделяется на отдельные категории по ценовому признаку. Кроме того, он может дополняться магазином "у дома" - новым форматом. Он находится в удобном месте, характеризуется удлиненным временем работы, в нем продается ограниченный набор товаров повседневного спроса.
Магазин-склад нередко открывают оптовые фирмы, которые могут закупать большие партии товаров со значительными скидками у производителей или других поставщиков. Также их могут организовывать компании, которые являются дистрибьюторами той или иной продукции. В настоящее время с каждым годом сокращается доля оптовой торговли. Многие производители работают напрямую с розницей. Магазин-склад в этом случае является хорошим "переходным" этапом от оптовой к розничной торговле.
Еще в 1960-х годах сформировался этот формат. Сначала клиентами таких магазинов были представители среднего и малого бизнеса, заинтересованные в покупке небольших партий товара по низкой цене. Этот формат определяется именно контингентом покупателей, а не объемами продаж. Подразумевается оплата покупки наличными, а затем клиент сам увозит товар. Наличные и самовывоз позволяют таким магазинам увеличивать оборот средств по товарам, при этом уменьшая
Говоря о дискаунтерах, нужно отметить, что они привлекают не только покупателей, имеющих низкий уровень дохода. Их посещают потребители со средним и даже с высоким доходом. Таким образом, дискаунтеры подстраиваются под нужды покупателей.
Как вы помните, выделяются форматы магазинов по площади, ассортименту, цене товаров и другим критериям. Что касается дискаунтеров, их площадь составляет от 500 до 1,5 тыс. кв. м. Ассортимент товаров достаточно узок, дополнительные услуги не предоставляются. Не предусмотрено никакого дизайна внутреннего помещения, за исключением корпоративного оформления сети и информации для потребителей.
Эти магазины расположены в жилых районах, поскольку предполагается, что посетители могут не иметь своего транспорта. Небольшое количество дискаунтеров, рассчитанных на владельцев автомобилей, находятся на пересечении крупных трасс, обычно в черте города.
Новые форматы магазинов, перечисленные выше, объединяет использование следующих приемов организации сбыта и торговли: самообслуживание потребителей, наличие смешанного ассортимента, объединение в сети. В то же время российские предприятия, которые работают в их рамках, имеют ряд особенностей. Фирмы, функционирующие в формате гипермаркетов, соответствуют в большинстве своем западным стандартам. Однако принципы работы российских дискаунтеров, супермаркетов, магазинов "у дома" имеют свою специфику. Они не соответствуют стандартам форматов, принятых за рубежом. Это касается, главным образом, ценовой политики.
К примеру, западные предприятия формата "у дома" устанавливают высокую наценку на товары. Это объясняется тем, что данные магазины имеют удобное расположение, рассматривающееся как услуга. Формат "у дома", принятый в России, несколько отличается. Его специфика состоит в том, что этого магазина соответствует покупательной способности жителей района, где он находится.
Рынок, универмаг, павильон - понятия, определения которых может дать каждый россиянин. Форматы небольших магазинов одежды, рассчитанных на покупателя со средним или низким уровнем дохода, также привычны нам. Однако сегодня появляется все больше новых слов, которыми обозначаются виды Предлагаем вам рассмотреть некоторые форматы магазинов одежды, которые относительно недавно возникли в нашей стране.
Бутик - это слово, имеющее французское происхождение. Так называют небольшой магазин дорогих и модных товаров. Бутик - магазин, где продается эксклюзивная одежда, а также аксессуары. Его ассортимент может включать одежду нескольких брендов, но не обязательно. Бутик также может являться официальной торговой точкой известных домов моды. Другими словами, он может быть как мультибрендовым, так и монобрендовым.
Этим термином в современной фэшн-индустрии называют также магазин дорогой и модной одежды, который отличается высоким уровнем обслуживания, эксклюзивным дизайном помещения, ассортиментом товара, ярким фирменным стилем и имеет определенную целевую аудиторию (мужчины и женщины со среднем и высоким уровнем дохода).
Шоу-рум - это слово, в переводе с английского означающее "демонстрационный зал". Данный формат магазина предполагает помещение с демонстрационным залом, в котором представлены образцы коллекции брендов. Компании, не занимающиеся распространением своих изделий самостоятельно, в своих шоу-румах предоставляют лишь адреса дистрибьюторов и информацию о товарах. При шоу-румах фирм, распространяющих товары, есть возможность совершить оптовые закупки.
В нашей стране многие такие магазины устраивают распродажи образцов одежды, которые представлены в них. Кроме того, они могут специально привозить из-за границы обувь, одежду и аксессуары, которые не продаются на рынке России. Эти вещи они реализуют на "демонстрационных площадках", что, кстати говоря, противоречит формату мировых шоу-румов.
В нашу страну постепенно проникают все новые форматы магазинов. Один из них -концепт-стор. В переводе с английского это слово означает "многофункциональный магазин". Эти торговые точки еще не очень популярны в нашей стране, однако в Европе концепт-сторы повсеместно распространены. Сам термин возник в конце 1990-х годов. Именно тогда был придуман новый способ организации мультибрендовых бутиков. Основная идея заключалась в том, чтобы преподнести посетителям дорогой "стиль жизни".
Продающиеся в концепт-сторах предметы часто бывают совершенно разнородными, однако их объединяет некий концепт (идея). Этот магазин должен создать особую атмосферу и пространство, помогающие донести определенное мировоззрение до покупателя. В классических концепт-сторах представлены исключительно раритетные и лимитированные товары, однако они рассчитаны на потребителей с разным уровнем дохода.
В настоящее время все большую популярность завоевывают эти и другие форматы магазинов. Россия постепенно усваивает опыт западных государств, торговля в которых все еще организована лучше, чем в нашей стране. Зарубежные форматы магазинов, виды и типы которых уже сегодня можно найти на территории бывшего Советского Союза, постоянно развиваются. Надо полагать, что в будущем жителей нашей страны ожидают большие перемены.
Здравствуйте! Пишем мини-маркет , а если требуется написать кафе-мини-маркет - так верно?
Вы предложили правильный вариант. Недопустимо слитное написание с приставкой или первой частью сложного слова, если вторая часть слова содержит дефис. Слово мини-маркет пишется через дефис, поэтому часть кофе должна присоединяться к нему тоже с помощью дефиса.
Вопрос № 297032 | ||
Добрый день! Как правильно пишется фрешмаркет или фреш-маркет ?
Ответ справочной службы русского языка
Верно дефисное написание.
Здравствуйте. В веб-маркет инге используется понятие «оффер» - предложение/специальное предложение. Как писать правильно, с одной «ф» (по аналогии с трафиком) или с двумя? Пока встречал только вариант с двумя «ф», но, насколько я понимаю, в русском языке написание упрощается. Спасибо!
Ответ справочной службы русского языка
Словарной фиксации нет. Это недавнее заимствование, поэтому пока лучше сохранять две буквы ф. Если это слово закрепится в русском языке, то со временем, возможно, и «потеряет» одну ф (как это случилось со словами офис, трафик, офлайн и др.).
Вопрос № 282393 | ||
Добрый день.
По правилам русского языка слово мини-маркет нужно писать через дефис. Почему в таком случае на всех вывесках собственники пишут это слово слитно? Что в таком случае делать журналистам - под фотографией с надписью "минимаркет" писать мини-маркет ? Выглядит это как минимум странно.
Ответ справочной службы русского языка
Журналист должен писать в соответствии с нормами русского литературного языка: мини-маркет .
Вопрос № 280876 | ||
подскажите, как пишется слово мини-маркет или минимаркет? спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Первая часть сложных слов мини- пишется с последующим существительным через дефис: мини-маркет .
Вопрос № 275721 | ||
Добрый день. Корректно ли слово email-маркет инг? Или лучше имейл-маркет инг? e-mail-маркет инг?
Ответ справочной службы русского языка
Возможное написание (если речь именно о написании): имейл-маркет инг.
Вопрос № 271091 | ||
Здравствуйте. Подскажите правильное написание:
1. Мульти Маркет.
2. Мульти-Маркет .
3. Мультимаркет.Спасибо!
Ответ справочной службы русского языка
Орфографически верно слитное написание. Первая часть сложных слов мульти... пишется слитно.
как правильно - "минимаркет" или "мини-маркет "?
Ответ справочной службы русского языка
Первая часть сложных слов мини... пишется с последующим существительным через дефис: мини-маркет .
Вопрос № 253779 | ||
Добрый день!
Скажите, пожалуйста, нужны ли дефисы в таких словах, как e-mail рассылка, e-mail маркетинг, а также юзер-группа (в смысле пользовательское сообщество). Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
Орфографически верно: име йл-рассылка, име йл-маркет инг, юзер-группа.
Вопрос № 248182 | ||
Добрый день,
Подскажите, пожалуйста, всегда ли слово «Интернет» пишется с большой буквы?
Если «Интернет» является первой частью сложных слов, то пишется со строчной буквы?
Например, интернет-маркет инг, интернет-продвижение, интернет-проект?
Заранее благодарю за ответ.С уважением,
Ольга
Ответ справочной службы русского языка
Первая часть сложных слов интернет-... пишется строчными буквами.
Вопрос № 240524 | ||
Как правильно "минимаркет" или "мини-маркет "
Ответ справочной службы русского языка
Мини-... – как первая часть сложных слов пишется с последующим существительным через дефис.
Вопрос № 237444 | ||
Допущены ли ошибки в следующих словах:
Пресс-конференция, Пресс-секретарь, мини-маркет , мини-юбка, спичрайтер, полкомнаты, пол-арбуза, пол-конфеты, реалити-шоу, ток-шоу.
Ответ справочной службы русского языка
Вы можете проверить правописание при помощи словарей "Проверка слова" на нашем портале.
Вопрос № 231593 | ||
Минимаркет - кооректно написание? Спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Корректно: _мини-маркет _.
Здравствуйте! Пишем мини- маркет, а если требуется написать кафе-мини- маркет - так верно?
Вы предложили правильный вариант. Недопустимо слитное написание с приставкой или первой частью сложного слова, если вторая часть слова содержит дефис. Слово мини- маркет пишется через дефис, поэтому часть кофе должна присоединяться к нему тоже с помощью дефиса.
Вопрос № 296480 | ||
Здравствуйте как пишется такое сочетание как мини экскаватор погрузчик? Где ставить дефис или дефисы?
Ответ справочной службы русского языка
Верно: мини- экскаватор-погрузчик.
Помогите, пожалуйста расставить знаки препинания: На основании вышеизложенного оплата организационного взноса для участия команды в первенстве России по мини- футболу, а также розыгрыше Кубка АМФ"Золотое кольцо" за счет средств департамента спорта не представляется возможной.
Ответ справочной службы русского языка
Ваша пунктуация верна.
Вопрос № 294064 | ||
Скажите, пожалуйста, как правильно пишется слово минипогрузчик. Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
Это слово пишется через дефис: мини- погрузчик.
слово "минивидеорегистратор" пишется слитно? через дефис? раздельно?
Ответ справочной службы русского языка
Словарной фиксации нет. Корректно: мини- видеорегистратор .
Вопрос № 290701 | ||
Добрый день, уважаемые лингвисты! Вопрос такой: спорт-парк или спортпарк? Нужен ли в этом слове дефис? Например: В нашем городе на территории перед ледовым дворцом открылся современный спорт-парк с тренажёрами и площадками для игр в мини- футбол и волейбол. В правилах мы смотрели, подходит два случая, как раз противоположные друг другу. Спасибо!
Ответ справочной службы русского языка
Сложные слова с первой частью спорт- пишутся слитно . Верно: спортпарк .
Вопрос № 290633 | ||
Уважаемая Грамота! Прошу разрешить вопрос, связанный с написанием иноязычной приставки СУПЕР-. Пишется она слитно, за исключением случаев написания с именами собственными типа супер-Лиза (это ваш же пример) и случаев сложных типа "супер-мини- компьютер" или "супер-пупер-книга" (ваши же примеры). Словари не фиксируют написание слова СУПЕРРАСКРАСКА, но, судя по правилам и другим похожим словам типа суперрадостный, я права. Разъясните раз и навсегда, пожалуйста. Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
Верно слитное написание: суперраскраска .
Вопрос № 289151 | ||
Как писать "суперминикомпьютер"?
Ответ справочной службы русского языка
Орфографически верно: супер-мини- компьютер.
Здравствуйте, уважаемая "Грамота"! Подскажите, пожалуйста, как правильно написать слово " минимикроскоп" (в значении "маленький микроскоп")? Вопрос очень срочный, спасибо за внимание!
Ответ справочной службы русского языка
Первая часть сложных слов мини- пишется через дефис: мини- микроскоп .
Вопрос № 287515 | ||
Добрый день, как правильно писать словосочетание: мини термос - слитно или через дефис? Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
Первая часть сложных слов мини- присоединяется дефисом: мини- термос.
Вопрос № 287238 | ||
Добрый день! Как пишется "мини- гольф"? В одно слово или через дефис? Спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Первая часть сложных слов мини- присоединяется дефисом: мини- гольф.
Вопрос № 283904 | ||
Добрый день! Как правильно пишется слово мини- кофейня, слитно или через тире
Ответ справочной службы русского языка
Первая часть сложных слов мини- присоединяется дефисом: мини- кофейня.
На первый взгляд кажется, что открыть минимаркет просто, но на практике открытие сталкивается с множеством проблем и вопросов, которые требуют правильного решения. Поэтому в этом небольшом продуктовом деле важно составить четкий и детальный бизнес-план.
Минимаркет может предлагать большой ассортимент продуктов, но не больше, чем крупные супермаркеты. Поэтому придется регулировать предложение товаров. И тут важно хорошо изучить район и конъюнктуру, чтобы у вас на полках лежало именно то, что надо потребителю. При этом важно следить за конкурентоспособностью предлагаемых товаров.
Желательно провести небольшое исследование и пообщаться с потенциальными клиентами на предмет того, нужен ли им здесь новый магазин и что он должен им предлагать. Только после этого надо составлять бизнес-план будущего минимаркета.
Бизнес-план должен отражать режим работы вашего заведения: будет он работать весь день или круглосуточно. Если место достаточно проходное, вокруг много жилых домов и низкая конкуренция, то есть смысл работать круглосуточно. Если нет, такой режим будет убыточным, так как за ночную смену продавцам надо больше платить.
Включите в бизнес-план возможность поставки товара, как закупка под реализацию. То есть вы берете у поставщика товар, а расплачиваетесь после того, как его продадите. Это поможет удешевить бизнес на старте.
Чтобы открыть минимаркет, необходимо оформить огромное количество документации. Условно ее можно разделить на два вида: стандартная и специализированная. Стандартная оформляется для любой точки продажи, а вот специализированная нужна для торговли конкретно продуктами питания.
Из стандартной документации понадобится оформить:
Чтобы открыть торговое помещение надо оформить следующие документы:
Из специальных документов в бизнес-план надо включить оформление:
Бизнес-план должен включить в себя расходы на оформление всей документации. Дополнительные расходы на оформление уйдут, если эту заботы передать специализированным фирмам.
Помещение под минимаркет надо подбирать исходя из особенностей его планировки. К ней выдвигаются особые требования:
Как правило, минимальная площадь помещения должна составлять 100 кв. м. Особо заниматься интерьером нет необходимости. Главное, чтобы он был неброским и уютным. Но при этом важно использовать различные приемы визуального расширения пространства. С одной стороны, минимаркет обычно располагается в небольшом помещении, с другой, в нем должно быть просторно посетителям.
Отдельное внимание уделяется раскладке товара. Он должен лежать удобно, чтобы посетитель мог достать все, что ему необходимо. При этом на уровне глаз и в короткой досягаемости должен лежать товар, который сбывать выгоднее всего. На нижних полках обычно укладывают самый ходовой товар. Следите за тем, чтобы ценники на витринах были размещены правильно. Хорошо ставить цветные ценники с надписями о скидках и специальных ценах.
В минимаркет обязательно надо закупить специальное торговое оборудование. Сегодня рынок предлагает множество различных вариантов. Как минимум ваш бизнес-план должен включать покупку:
Сэкономить на открытии дела поможет б/у оборудование.
В любом бизнесе очень важно правильно подбирать персонал: не брать людей с улицы и не нанимать знакомых и родственников. Лучше включите в бизнес-план подбор квалифицированных продавцов. От них зависит имидж вашего заведения, а также будут ли к вам возвращаться клиенты снова и снова.
Проверить работу работников магазина можно с помощью услуги «Тайный покупатель», когда нанятые сотрудники проводят негласную контрольную закупку в вашем магазине.
Прежде всего, он охватывает систему противопожарной безопасности. Без нее вы не получите разрешения на открытие от пожарной инспекции. Но этим вопрос безопасности не исчерпывается. Важно оборудовать магазин системой защиты от незаконного проникновения. Это разного рода сигнализация и видеонаблюдение. Стоит заключить договор с охранной фирмой и поставить магазин на пультовую охрану либо нанять охранников для работы внутри заведения. Рекомендуем также приобрести системы, которые позволяют анализировать действия продавца за кассовым аппаратом.
Чтобы открыть минимаркет, надо получить на это специальное разрешение от санэпидемстанции. Для этого помещение надо оборудовать в соответствии с такими требованиями:
Помните, что у каждого из работников должна быть санитарная книжка. В СЭС надо предоставить заключенные договоры на вывоз мусора, на дезинсекцию, дератизацию.
В среднем, чтобы открыть дело понадобится около 3 млн руб. Каждый месяц расходы будут составлять около 108 тыс. руб. Если открыть магазин в районе с населением около 3 тыс. чел., каждый день в него будут заходить примерно 300 тыс. чел, совершая покупок в среднем на 200 руб. каждый. В день ваша выручка составит 60 тыс. руб., а в год – 13,8 млн руб. Из них после уплаты всех необходимых платежей останется 1,42 млн руб. Соответственно рентабельность магазина будет балансировать на уровне 11%, а окупаемость – 20 месяцев.