Понятие «фьюжен» используется для обозначения стиля в архитектуре, дизайне, музыке, танце, моде и даже кулинарии. Направление изучает возможность сочетать то, что не сочетается, искать новые детали в привычных вещах. Понятие стиля фьюжн базируется на противопоставлении аскетичному стилю минимализма и конструктивизму. Особенность направления – смелые идеи, новизна их воплощений в стиле.

Что такое фьюжен

В переводе с английского слово «фьюжен» или «фьюжн» означает «сплав, слияние». Стиль подразумевает сочетание полярно разных направлений во многих творческих сферах: фьюжн-искусство, музыка (джаз-фьюжн), фьюжн-архитектура, дизайн (соединение во фьюжн модерна с колоннадами), мода (смешение милитари и кантри) и фьюжн-кулинария (объединение арабской и европейской кухни).

Особенности

Фьюжн относится к молодым стилям, появившимся в новом тысячелетии, для этого направления характерен неклассический взгляд на вещи. Независимо от главного принципа стиля фьюжен – отрицания устоявшихся норм – направление имеет свои правила и особенности:

• Никаких правил. Дизайнеры, модельеры или архитекторы, выбирая стиль фьюжен, отбрасывают каноны и стереотипы, забывают об ограничениях и рамках. Главное, чтобы выбранные элементы разных направлений гармонично сочетались друг с другом. Создавая интерьер в стиле фьюжен, дизайнер подберет детали из разнородных направлений, соединяя их эмоционально или по смыслу. Человек с тонким вкусом сможет сочетать в одном направлении китайский стиль, ампир с поп-артом в одной комнате.
• Новый взгляд на привычные вещи. Дизайнеры стиля фьюжен рассматривают объекты с непривычной стороны, ищут новые линии, делают на них акцент.
• Комбинирование и сочетание. Это правило стиля фьюжн говорит об объединении неоднородных фактур и материалов для получения необычного эффекта. Например, для направления фьюжен характерно сочетание пластика с деревом, гладких и грубых материалов.
• Свобода и легкость стиля фьюжен предполагает яркие цвета. Свобода направления в варьировании культур, эпох. Для дизайна характерно сочетание декоративных элементов из противоположных по смыслу интерьеров (авторские картины и стулья с блошиного рынка украсят комнату с дорогим дизайнерским диваном в викторианском стиле).

Стиль фьюжн в интерьере

Для оформления интерьера направления фьюжн используется просторное помещение. Фоновые цвета (белый, серый и коричневый) помогают сделать акцент на ярких деталях стиля фьюжен. Отличительная особенность фьюжен – узоры: зигзаги, фигуры, клетка, цветочные, этнические и анималистические принты. Соединение материалов и фактур в мебели и покрытиях украшает интерьер в стиле фьюжен: гладкие глянцевые поверхности могут совмещаться со шкурой животного. Строгий металлический фон поможет выделить мягкое ярко-красное кресло. Идеи:

1. Потолок в стиле фьюжн – это фон белого цвета или объединяющий элемент с крышей со стеклянными панелями.
2. Выбор пола направления фьюжн опирается на практичность: для спальни или гостиной – ламинат, паркет, для ванной и кухни – плитка или линолеум. Дизайнеры оставляют однотонное покрытие, иногда дополняя его ярким ковром.
3. Стены – пространство для творчества в стиле фьюжн, где соединяются текстуры, драпировки, знаменитые картины, массовое искусство (афиши, комиксы).
4. Отдельное внимание фьюжен-дизайнеры уделяют в стиле освещению, которое помогает акцентировать внимание на деталях интерьера.

В музыке

Треки в стиле фьюжен редко можно услышать по радио, потому что композиции направления отличаются отсутствием вокала, длинной мелодией, сложными гитарными и фортепианными партиями, тактами разной длины, импровизацией. Стиль фьюжен начинался с 1960-х годов со смешения джаза, поп-музыки и рока, а позже перерос в слияние фолка, фанка, регги, метала, хип-хопа, R&B, электронной, этнической музыки. Яркий исполнитель фьюжн – Майлс Дэвис, барабанщик Билли Кобэм (группа «Dreams»). Первый российский представитель направления – группа «Арсенал».

В кулинарии

Фьюжен-кулинария базируется на гармонии смешения контрастности Запада и Востока, отличается легкостью приготовления. Как в других направлениях стиля, фьюжн в кулинарии не признает правил: курица с овощами (например, морковью) сочетаются с киви или ананасом на одной тарелке. Главное для направления – свежесть, легкость блюда.

Рецепты

В характерных для кухни фьюжн рецептурах вместо майонеза используются растительные масла, пряности, соки цитрусовых (апельсина, лимона). Типичные блюда направления:

• японско-французско-итальянский рис;
• роллы из пармской ветчины, гусиной печенки, пармезана с манго и японским майонезом.

Салат фьюжен «Помидоры и апельсины»

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 467 ккал.
• Предназначение: День рождения, романтический ужин
• Кухня: фьюжн.
• Сложность: легкая.

Для приготовления салата фьюжн «Помидоры и апельсины» не нужно быть шеф-поваром. Сделать это блюдо направления фьюжен можно без специальных умений, при этом порадовать гостей вкусным ярким салатом. Апельсины и черри могут быть разными по кислоте, поэтому их в салате фьюжен уравновесит горошек. Если его не нашлось в холодильнике, то ингредиент можно заменить картофелем.

Ингредиенты:

• томаты черри – 18-20 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• консервированный горошек зеленый или картофель – 1/2 банки или 3 шт. картофеля;
• лук зеленый – 5 стеблей;
• петрушка – 3-4 веточки;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать пополам. Дольки очищенного от кожуры апельсина поделить на 3-4 части (зависит от размера дольки).
2. К помидорам с апельсинами добавить половину банки зеленого консервированного горошка или картофеля.
3. Зелень с чесноком тонко и мелко нарезать, после чего добавить к остальным ингредиентам, заправить солью.
4. Полить сверху оливковым маслом, перемешать.

Холодный клубнично-имбирный фьюжен-суп

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: день рождения, детский праздник, полдник, романтический ужин
• Кухня: фьюжен
• Сложность: легкая.

Легкий холодный суп направления фьюжен станет гостем на летнем празднике. Приготовление не займет много времени и сил, помощником станет блендер. Необычный вкус блюда придется к столу на взрослом дне рождения, детском празднике или романтической встрече. Для красоты и аромата клубнично-имбирный суп этого направления следует подавать к столу с листиком мяты.

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• имбирь свежий корень – 100 г;
• мята свежая – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Смешать промытые холодной водой ягоды, сок имбиря (корень натереть на терке, выжать сок через сито), сок лимона, сахар.
2. Тщательно перемешать продукты в блендере.
3. Подавать к столу с листиком мяты.

Карпаччо из утки с фуа-гра

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10-12 персон.
• Калорийность блюда: 712 ккал.
• Предназначение: Новый год, фуршет.
• Кухня: итальянская+французская.
• Сложность: сложно.

Для приготовления этого блюда модного направления понадобится время и некоторые кулинарные познания. Например, при покупке мяса в магазине нужно найти незамороженный продукт, потому что дома придется положить его в морозилку. Шеф-повара не рекомендуют замораживать мясо более одного раза. Подавать блюдо на праздничный стол следует с аппетитным гарниром из груш.

Ингредиенты:

• утиные грудки – 4 шт;
• паштет из фуа-гра – 250 г;
• груши дюшес – 4 шт;
• сливочного масло – 2 ст. л.;
• тимьян – 4–6 веточек;
• розмарин – 3 веточки;
• уксус бальзамический;
• масло оливковое;
• сахарная пудра
• соль, перец розовый – по вкусу

Способ приготовления:

1. С утиных грудок срезать жир и кожу, нарезать четко пополам, чтобы части легко раскрывались. Обмотать мясо пленкой, отбить до толщины 0,5 см. Приправить солью, перцем, измельченными листочками розмарина и тимьяна.
2. Выложить фуа-гра вдоль длинного края грудки, свернуть плотным рулетом в пленку, потом в фольгу, отправить мариноваться в морозилку на 1,5-2 ч.
3. Груши, нарезанные кубиками, обсушить, положить на горячую сковороду со сливочным маслом. Обжарить фрукт, сбрызнутый бальзамическим уксусом, сахарной пудрой на среднем огне 1 минуту. Снять с огня, остудить груши.
4. Жидкость в сковороде использовать как заправку, добавив 1/2 ч. л. бальзамического уксуса, оливковое масло, соль, розовый перец по вкусу.
5. Нарезать сырой утиный рулет острым ножом на ломтики толщиной 2-3 мм. На слегка политые оливковым маслом тарелки выложить карпаччо, сбрызнуть заправкой.

Видео

ФЬЮЖН кулинария – что это?

Начало двадцать первый века в Российском общественном
питании характеризуется всплеском новых направлений в
кулинарии,появление таких направлений как карвинг,
кулинарный визаж дополняются таким направлением в
кулинарии,как ФЬЮЖН .

ФЬЮЖН кулинария – основное понятие звучит как-
смешивание стилей традиционных кулинарных
предпочтений Запада и Востока.Но смешивание должно
сохранять гармонию вкуса.

Надо заметить что ФЬЮЖН кулинария имеет большую
популярность в зарубежных ресторанах и кафе и большими
темпами завоёвывает признательность гурманов всего
необычного в нашем общественном питании.

Конечно,говорить о настоящей популярности в нашей
стране ещё рановато так как русские традиции нашей кухни
являются основополагающими,а всё новое является
непонятным и экзотическим для наших потребителей
общественного питания.

И всё таки в крупных городах всё чаще и чаще открываются
рестораны которые направлены на ФЬЮЖН кулинарию и у
этого направления есть свои любители всего необычного и
нового.

ФЬЮЖН кулинария становится всё больше популярной не
только из-за экзотики в своём направлении,она является идеальной в своих сочетаниях ароматов специи,гармонии
равновесии и лёгкости разных продуктов.

Ведущие диетологи считают что ФЬЮЖН кулинария
является полезной для здоровья человека так как
полностью отвечает требованиям сбалансированного
питания.Приготовленные блюда в стиле ФЬЮЖН являются
настолько многогранными что употребляя их каждый день
вы будите получать необходимое количество мяса, рыбы
злаков,много фруктов и овощей.Приготовленные блюда в
стиле ФЬЮЖН исключают риск переедания,так как
приправлены специями которые дают сытость даже если
съесть не большую порцию.
Повара которые решили заниматься ФЬЮЖН кулинарией
должны пройти специальное обучение,должны понимать
науку о вкусах,пропорциях,сочетаниях цветов только в
этом случае у повара получится создание настоящего
шедевра ФЬЮЖН кулинарии .

Для того чтобы преуспеть в приготовлении блюд в стили
ФЬЮЖН повар должен обладать знаниями в разных
направлениях кухонь Китая,Японии,Франции и так далее
Одним из основных правил ФЬЮЖН кулинарии является
свежесть и высокое качество продуктов которые будут
использоваться в приготовлении блюда.Помимо всего
необходимо понимать сочетаемость продуктов в блюдах и
чувствовать вкусовую гармонию между продуктами.

Продукты которые входят в состав блюда ФЬЮЖН
кулинарии должны сочетаться между собой не только по
вкусовым качествам,но и по своей структуре.Продукты должны подходить друг к другу так чтобы во время еды
вкус одного продукта сливался со вкусом другого создавая
удивительную палитру новых эмоций и впечатлений.

Если говорить о современных кухнях, то композиция "Фьюжн" является их ярким представителем. Строгие линии и глянцевые поверхности автоматически причисляют её к жанру Hi-Tech. Минимализм внешнего вида позволяет вообще не обращать внимания на гарнитур в интерьере, он является своеобразным фоном, дополнением и воспринимается как обычная качественная отделка. Дизайнеры постарались сделать потайные ручки, которые не выдают в композиции "Фьюжн" предмет мебели. Хорошо сочетается с любым ультрасовременным решением.

Особенности использования в интерьере

Эта кухонная композиция открывает большое количество возможностей по оформлению помещения:

• Смелая бытовая техника, выполненная в полированном или матовом металле, отлично подойдёт к этой композиции;
• Столешница под натуральный камень "Антарес" и глянцевые ламинированные поверхности "Brilliant" играют на контрасте. Поэтому получится условно разделить кухню на несколько зон;
• Изделие хорошо сочетается с нейтральными натуральными текстурами под натуральное дерево или камень.

Это лучший выбор для хозяек, любящих готовить. Прочный "Акрилит", покрывающий поверхности, устойчив к загрязнениям, за ним очень легко ухаживать.

По-настоящему смелые решения рождаются только тогда, когда люди пытаются отойти от стереотипов и пробуют что-то новое, на первый взгляд невозможное и доселе никем не изведанное. Конечно, сперва может не получаться, ведь все дается далеко не сразу и следует понимать, что такой подход требует полного отключения логики, давая возможность фантазии вырваться наружу.

На первый взгляд может показаться, что нечто подобное в отношении искусства попросту невозможно. Каждый стиль по-своему логичен, тщательно продуман и завершен. Вклиниваясь в его последовательную структуру и попытки внести собственные коррективы ни к чему, кроме хаоса не приведут. Но искусство - это и есть хаос, который рождается в умах великих архитекторов, художников, дизайнеров.

Очевидно, скептик может сразу обрушить такую логику, указав на то, что при попытках убрать или изменить один единственный элемент в любом стиле приведет лишь к самодеятельности, и полученный результат не станет претендентом на звание «мысль года». Пожалуй, с этим можно было бы согласиться, если эти попытки не являются оправданными, продуманными, а в итоге получается не просто некий суррогат искусства, а новый гармонирующий и стильный элемент.

Невероятно, но описанный выше подход давно превратился в целое направление под названием «Фьюжн». По сути, это возможность дать бой существующей системе и совершить настоящую революцию в мире искусства.

Модульные готовые кухни серии «Фьюжн» в этом смысле не отстает, а лишь продолжает порожденные данным стилем традиции, намеренно уходя от принятых канонов и стандартов и предательски отказываясь от популярных оттенков, включая старый добрый цвет Венге. Вместо этого на выбор будут представлены расцветки Капучино и Бриллиант, которые в контексте полученного хаоса, дадут фору всем популярным тонам.

Безусловно, не каждый осмелится совершить столь кардинальный шаг, изменив собственным принципам и навязанным клише, совершая настоящую революцию. Более того, идеально подобрать представленные на выбор модули и гармонично их вписать в помещение не так просто. Но если вы одни из таких смельчаков, то наши дизайнеры всегда готовы помочь и подсказать наиболее правильное решение по вполне приемлемым ценам.

Справедливости ради отметим, что, говоря о кухнях «Фьюжн», в первую очередь речь идет о хаосе, способном придать вашему дому в целом свежести, гармонии, неповторимости от чего гости будут в полном восторге. Поверьте, каждая хозяйка в таких условиях сможет полноценно раскрыть свои кулинарные таланты и дать волю своей фантазии.

Цвет фасадов модульной кухни серии "Фьюжн"

Кухня Фьюжн - что это? Новая модная тенденция или же великолепное кулинарное открытие? О том, что представляет собой новое направление в мировой кулинарии, читайте в нашей статье.

Кухня Фьюжн

Устоявшиеся кулинарные традиции, несомненно, уважаемы и почитаемы. Однако порой человечеству хочется изобрести что-то нестандартное и необычное. Пожалуй, именно так можно охарактеризовать новое направление в мировой кулинарии, получившее название Fusion.

Само слово «фьюжн» в переводе с английского значит «слияние», «смешение». Уже так можно понять, что основу кухни составляет нестандартное сочетание самых разных продуктов, овощей, фруктов и специй.

Хотите попробовать свекольный суп с кокосовым молоком? Или, может, клубничный мусс с базиликом? Не удивляйтесь. Это всё не только очень вкусно, но и невероятно полезно.
Новая кулинарная тенденция даёт возможность сочетать, казалось бы, несочетаемые вкусы. Так, например, часто за основу берут рецепты азиатской кухни, добавляя в них привычные для европейцев и американцев ингредиенты. Как ни удивительно, получается очень вкусно.

Кухня Фьюжн: особенности приготовления блюд

Как новое кулинарное направление кухня Fusion оформилась в конце прошлого века в США. Такая тенденция постепенно нашла поклонников в различных уголках мира. К нашему времени необычное веяние стало полноценной кулинарной системой, для которой характерны свои особенности:

• направление Fusion подразумевает смешение кулинарных традиций различных культур и народов: здесь сочетаются вкусовые предпочтения Востока и Запада, Азии и Европы;
• нестандартные рецепты приспосабливают давние кулинарные традиции к предпочтениям и вкусам современного человека;
• приготовление блюд по основам Fusion даёт возможность использовать продукты, имеющиеся в вашем холодильнике, не тратя время на поиски заморских овощей или тихоокеанских рыб;
• креативная кухня сохраняет традиционные названия блюд, однако допускает вариации в ингредиентах и методиках приготовления;
• одно из очень важных и удобных для некоторых поваров-любителей правило - блюда Fusion готовятся просто и быстро;
• особое внимание уделяется подаче блюд: чем красочнее и необычнее, тем лучше.

Иными словами, такая кулинарная тенденция даёт возможность реализовать свои творческие способности на кухне. Главное - выбирать подходящие по структуре ингредиенты и вкусно их сочетать. В таких условиях приготовление блюд можно назвать настоящим искусством.
Сейчас существует множество школ, где будущие повара обучаются основам Fusion-направления. По словам некоторых экспертов, по стилю кухня Фьюжн во многом схожа с авторской кухней. В последней повар-профессионал создаёт уникальные блюда, основываясь на многолетнем опыте и богатых знаниях.
Так это или нет, а новое направление обретает всё большую популярность среди жителей различных стран мира.